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用DSC法研究小麦的焙烤品质

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摘要差示扫描量热法(Differential ScanningCalorimetry,简称DSC)是在程序控制温度下,测量输给物质与参照物的功率差与温度关系的一种技术,用于检测物质在热力作用下的物理化学变化作为热函数(△H)的分析。其测定原理:

作者罗富庚

机构地区无锡轻工业学院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1992年第1期9-11,共3页 Cereal & Feed Industry

关键词小麦 DSC法焙烤品质

分类号 TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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参考文献1

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粮食与饲料工业

1992年第1期

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