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淀粉的全酶法糖化工艺及设备
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摘要
淀粉糖化是淀粉的深度加工,生产出来的水解糖液是赖氨酸、谷氨酸等氨基酸和抗菌素及葡萄糖等生产的重要原料。国内现淀粉糖化基本上仍采用酸法和酸酶法工艺。酸法工艺是通过酸作催化剂,在加压、加热的条件下将淀粉水解成糖,DE值(葡萄糖值)可达91%。酸酶法是先在淀粉乳中加酸调pH后经加热液化,并经降温、中和,最后用酶糖化,DE值可达95%。
作者
陈隆标
卓丹凤
机构地区
福建省粮食工程设计所
福州市粮食局
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1992年第3期19-21,共3页
Cereal & Feed Industry
关键词
淀粉
全酶法
糖化
工艺
设备
分类号
TS234 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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粮食与饲料工业
1992年 第3期
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