玉米小麦的深加工产品及其应用——麦芽糖浆和果葡糖浆

本文较详细地介绍了以大麦芽和异构酶为主要酶制剂,以玉米和小麦为主要原料的深加工产品—麦芽糖浆和果葡糖浆的生产方法、种类、化学成分、工艺特性及其在食品中的应用。对粮食加工部门和食品加工企业进行粮食深加工和综合利用,开发天然食品原料,研制食品新品种具有重要参考价值。