苏子的化学和营养学评价

苏子,又称紫苏、红苏、苏籽(Perilla frutesceus)。一年生直立草本植物,高0.3～1.5米。苏子主要分布在远东、东印度等。我国是苏子主产国,辽宁、河北、山西、江苏、浙江、江西、福建、广东、湖北、四川、云南、贵州等地均有大面积种植。实验方法 1.蛋白质测定:凯氏法(N×6.25) 2.脂肪、灰分的测定:AOAC法第12版P483 3.磷的测定:AOAC法第13版P3065 4.微量元素的测定:原子吸收分光光度法(Varian AAS 1000型)。 5.氨基酸的测定:氨基酸分析仪(Beck man 119-11-OS);水解条件:110℃,6N日Cl水解24小时。