米糠的综合利用

米糠是碾米厂的副产物,近年来经研究表明,米糠的利用方法很多,范围极广,价值甚高。1 米糖的成分和性质1.1 成分米糠是糙米精碾时产生的,包括糙米的果皮和糊粉层等。米糠中成分因碾米的精度不同而各异,一般成分如表1、2所示。米糠除含糖类外,还含有大量脂类、蛋白质,也含有相当数量的纤维素。米糠经脱脂之后,脂类以外的成分相对增加。磷的含量非常高,其次是镁、钾、钙。米糠中的微生物多为细菌,经脱脂后剧减。