糯米粉在冰淇淋,膨化雪糕中的应用被引量：2

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摘要糯米是一种常见的农副产品,以糯米为原料加工而成的糯米粉已经面市,它结束了江浙地区家家户户磨粉包汤团的历史,成为深消费者欢迎的粮食深加工产品。但是,江浙地区包汤团的时间一般集中在春节至元宵节前后。现在虽然已有许多食品生产厂家开始生产速冻汤团,但生产季节主要地集中在冬季,这就使糯米粉的生产有个季节性的缺陷,

作者胡嘉荣

机构地区宁波冷藏公司

出处《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1992年第5期 26-27,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词糯米粉冰淇淋雪糕应用

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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粮油食品科技

1992年第5期

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