深色麦芽制作工艺的探讨

下载PDF

导出

摘要 <正> 麦芽是啤酒色度的主要来源,有时糖化配料需要添加一些深色麦芽搭配使用。我们对深色麦芽的制作进行了尝试,现总结如下,供同行参考。1 浸麦工艺采用浸三断二兼喷淋的浸麦操作方法,W8—D6—W3—D5—8—W2—4;生石灰添加量0.8～1.0kg/m~3水;入箱浸麦度42％～42.5％,露点率≥90％,2

作者冯后俊吴长芳

机构地区安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司

出处《啤酒科技》 2003年第9期50-50,共1页 Beer Science and Technology

关键词啤酒深色麦芽制作工艺成品质量指标

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1菅田田,屈磊,马学明,齐蕊,付超,王定基,敬思群.麸皮高酸海棠果饮料的研制[J].食品与发酵工业,2016,42(12):115-119. 被引量：10
2李传军.板栗冰淇淋[J].冷饮与速冻食品工业,1998,4(3):30-31. 被引量：1
3刘炎,马美湖,桂武生.牛肉方火腿生产技术研究[J].肉类研究,2000,14(4):22-25. 被引量：2
4王同,朱美珍.黑啤工艺的研究[J].啤酒科技,2000,0(12):13-16. 被引量：1
5张玉杰,史维新.暖啤开发[J].酿酒科技,2002(3):58-58.
6吴凡.菇味蜜饯加工技术[J].农村经济与科技,2004,15(3):45-45.
7杜以俊,佟恩杰.浅析麦芽色度[J].啤酒科技,2001,0(4):8-10.
8张倩,隋丽丽.11°暖啤的开发与研制[J].中国新技术新产品,2011(2):210-210.
9汪建国.陈皮养生黄酒的研制开发[J].中国酿造,2005,24(6):62-63. 被引量：5
10马雅鸽,赵声兰,甫琪森,梁宁利.地木耳酸奶的研制[J].中国酿造,2013,32(10):138-141. 被引量：2

啤酒科技

2003年第9期

浏览历史

内容加载中请稍等...

深色麦芽制作工艺的探讨

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史