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饲料营养成分对畜禽肉品品质的影响
被引量：
15
Effect of Feed Nutrient Component on Animal Meat Quality
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摘要
随着生活水平的提高,人们越来越注重肉的品质和风味.评价肉质的指标主要包括肉色、嫩度和肉的风味.影响肉质的因素主要包括遗传、营养、环境和屠宰等.由于很多营养物质都参与肉质变化的代谢和生化过程,因此,营养在肉质的调控中起着重要作用.
作者
吴宏忠
袁涛
徐继成
张伟力
机构地区
安徽农业大学畜牧水产学院
出处
《饲料博览》
2003年第7期27-29,共3页
Feed Review
关键词
饲料营养成分
畜禽肉
肉质
脂肪
色氨酸
维生素
矿物质
L-肉碱
甜菜碱
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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