龙头鱼甲醛含量的调查研究

Determination of formaldehyde from Harpadon nehereus.

目的 评价市售龙头鱼是否添加甲醛保鲜和龙头鱼在自然状态下是否含甲醛。 方法 市售的龙头鱼和对渔民刚捕获的龙头鱼用不同方法进行了甲醛含量测定。 结果 市售和刚捕获的龙头鱼均检出甲醛 ,市售龙头鱼的甲醛含量为 3 0 2～ 199mg/kg ,刚捕获龙头鱼的甲醛含量为 2 3 2～ 77 2mg/kg。 结论 龙头鱼在自然状态下含少量甲醛 。