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鲜甘薯酿制黄酒

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摘要用鲜甘薯酿制黄酒,一般每100公斤鲜甘薯,可酿出10—13度的黄酒80—90公斤。其工艺是:一、原料处理。将鲜甘薯洗净,切成薄片,加3倍清水浸泡4小时左右,取出沥干水分,拌入10%的粉碎砻糠,装入瓶子中,用火蒸熟。二、捣碎糖化。将蒸熟的鲜甘薯片盛放桶中或池中,

作者陈潭

出处《专业户》 2003年第7期33-33,共1页

关键词黄酒鲜甘薯酿制工艺工艺流程

分类号 TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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2003年第7期

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