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冷、热加工对乳的影响

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摘要 牛乳是营养丰富的理想食品,也是一种热敏性物质,乳品生产与冷、热加工的关系非常密切,所以研究冷、热加工对乳性质的影响,对于提高乳制品质量有很大意义。
出处 《新疆畜牧业》 2003年第3期15-16,共2页
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参考文献2

  • 1赵晋府主编.食品工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,2001..
  • 2金世琳主编.乳晶工业手册[M].轻工业出版社出版,1987.64-72.

共引文献1

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