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氯化合物杀菌剂及其在食品加工中的应用
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摘要
氯化合物常用于食品加工设备的消毒杀菌。本文简述了其杀菌原理。阐述了常见的几种氯化合物在食品加工中的应用。以及影响其杀菌效果的因素和使用的优缺点。
作者
李铁牛
蒋作明
机构地区
西南农业大学食品学院
出处
《杭州食品科技》
2003年第3期1-3,共3页
Hangzhou Food Science and Technology
关键词
氯化合物杀菌剂
食品加工
杀菌原理
应用
杀菌效果
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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杭州食品科技
2003年 第3期
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