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浅析微波加工对食品营养成分的影响
被引量:
15
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摘要
浅析了微波加工对食品中的糖类、淀粉、 油脂、维生素、香味成分等的影响。
作者
王艳
机构地区
江苏省淮安市高级职业技术学校
出处
《江苏食品与发酵》
2003年第3期13-15,共3页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
微波加工
食品
营养成分
糖类
淀粉
油脂
维生素
香味成分
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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江苏食品与发酵
2003年 第3期
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