摘要
目的 对农场农贸市场中餐馆卫生状况,按照国家有关法律法规标准进行评价,以了解餐饮业客观存在的卫生问题。方法:按照《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的内容,制订调查表,采用现场进行卫生学调查。结果 卫生状况普遍较好的是卫生管理制度健全,餐厅卫生干净整洁、冰箱生熟品分置,合格率在80.85%~85.11%。厨房使用面积≥8m^2的达标率只有25.53%,有备用水池并防护措施完备只占21.27%,餐具消毒设施完备并按要求进行操作的达标率占44.68%,垃圾处理设施、餐具保洁设施达标率都较低,在44.68%~65.95%。经营者法律意识和卫生知识水平有待进一步提高。
出处
《中国初级卫生保健》
2003年第9期65-66,共2页
Chinese Primary Health Care