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美味特色泡菜的制作工艺
被引量：
1
Processing technique for characteristic delicious pickles
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摘要
介绍了一种以大白菜为主要原料 ,通过脱水软化、自然乳酸发酵、多种调味料的调制等工序来生产美味特色泡菜的工艺。
作者
何金兰
机构地区
华南热带农业大学工学院食品系
出处
《热带农业工程》
2003年第3期22-24,共3页
Tropical Agricultural Engineering
关键词
美味特色泡菜
制作工艺
大白菜
产品质量指标
分类号
TS255.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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热带农业工程
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