青梅含片的研制

通过湿颗粒法生产青梅含片，并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究，结果表明，以70%糖粉、14%麦糊精、1%耐酸性CMC、9%淀粉、4%青梅浓缩汁、1%柠檬酸和1%润湿剂（水）为原料，再添青梅香精（1滴/100g湿基）时，可制得有浓郁青梅风味，口感好，硬度好的青梅含片。