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浅谈啤酒酵母扩培过程的技术问题
被引量:
1
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摘要
酵母质量直接影响啤酒的发酵和啤酒质量。菌种的保藏、扩培设备的优劣,扩大培养过程的合理控制,关系到酵母的质量。
作者
韩志芳
机构地区
哈尔滨啤酒集团公司沈阳分公司
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第5期40-41,共2页
Liquor Making
关键词
啤酒酵母
发酵
啤酒质量
酵母质量
扩大培养
菌种保藏
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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