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浅谈啤酒酵母扩培过程的技术问题 被引量:1

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摘要 酵母质量直接影响啤酒的发酵和啤酒质量。菌种的保藏、扩培设备的优劣,扩大培养过程的合理控制,关系到酵母的质量。
作者 韩志芳
出处 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第5期40-41,共2页 Liquor Making
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