某部高原适应性训练期间膳食营养调查

目的 了解部队入驻高原适应性训练期间的营养供给情况 ,为指导部队合理膳食提供科学依据。方法 按照《军队膳食营养调查方法》 ,采取称量法连续 5d对某驻训高原部队训练期间膳食结构和营养水平进行调查 ,依据《军人食物定量》和《军人营养素供给量》中的标准进行评价。结果 某部官兵摄入总能量为 17.75MJ·人 - 1·d- 1,能够满足重度劳动能量需求 ,但副食品种类单调 ,蔬菜供给量不足 ;蛋白质摄入为军标的 82 .8% ,优质蛋白质仅占蛋白总量的2 2 .4 % ,钙、硒的达标率分别为 70 .9%和 6 4.0 % ,维生素明显缺乏 ;三大营养素产热比例不够科学 ,脂肪摄入过多。结论 该部队高原驻训期间膳食结构不尽合理。建议加强炊管人员膳食营养知识教育 ,遵循“高糖、低脂肪 ,补充多种维生素 ,避免过多增加蛋白质”原则 ,增加蔬菜的供给 ,改进烹调方法 。