果蔬加工新趋势

现阶段我国新鲜果蔬的腐烂损耗率,水果达到30%左右,蔬菜达到40%—50%,而发达国家损耗率不到7%。目前我国果蔬产品总量居世界第一,但一直沿袭传统的加工方法,如干制、腌制、罐装等,已难以满足消费者需求和提高效益。