摘要
葵花籽是世界四大油料作物之一,油用葵花籽含油率约40%～45%,葵花籽油中含有丰富的人体所必需的脂肪酸,不饱和脂肪酸含量高达85%～90%,其中亚油酸含量高达65%～70%.葵花籽油中含有少量的蜡质(一般为毛油的0.06%～0.10%)[1].蜡质的存在不仅影响油的透明度和口味,而且油脂在烹调时会冒烟、产生呛人的气味,影响人体健康.目前我国北方葵花籽主产区大部分是粗放型的葵花籽油生产厂,没有脱蜡的加工工艺,不对葵花籽油进行脱蜡处理,油的品质难以提高.20世纪80年代末和90年代初,少数厂家引进日本日清公司和德国、东欧的脱蜡工艺,因不适合我国国情,都没有达到理想效果.
