大豆中的软黄金——大豆异黄酮

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摘要我国是大豆的故乡,目前中国大豆年产量达1500万吨,居世界第四位.大豆含有丰富的营养成分,营养学家认为如果一日三餐中没有大豆就得不到基本的营养搭配,因为大豆既可以解决营养不足,又可以预防营养过剩,曾有人预言21世纪是"大豆世纪".今天,大豆及其制品得到了广泛的开发,然而大豆中的精深加工产品--大豆异黄酮却未被人们了解.

作者翟孝彦杨登高

机构地区山东东明县卫生防疫站

出处《山东食品科技》 2003年第8期32-32,共1页

关键词大豆异黄酮大豆深加工保健功能提取技术

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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山东食品科技

2003年第8期

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