小罗非鱼的加工技术

罗非鱼作为热带淡水鱼,系多骨鱼类,成熟早,繁殖多,资源相当丰富。但大部分罗非鱼个体较小,不受消费者的青睐,市场价格较低。本文将这些食用价值不高的小罗非鱼加工成可久存、消费者易于接受的调味油炸鱼饼,现介绍其加工工艺和加工技术,以飨读者。