脂肪醛α-亚甲基化反应产物在香料工业中的应用

在催化剂存在下,脂肪醛的α-碳原子可发生亚甲基化反应。例如: 香料工作者近年来发现香茅醛和羟基香茅醛的α-碳原子进行亚甲基化反应后,再进行还原反应,可制得一系列新的单体香料品种。它们不但仍保持原有基香。