石花菜的糊化及剥离强度研究

书画装裱是我国传统工艺,为古书画的保存做出了巨大贡献。裱以糊就,装裱过程中糨糊是至关重要的材料之一。本文使用快速黏度分析仪和物性仪分析对比石花菜糊化特性随浓度、峰值温度、搅拌速率和搅拌时间的变化,黏性随陈化时间的变化。结果表明,石花菜的黏性由其分解产物琼脂糖决定,糊化后稳定性差,冷却后凝胶形成能力强。琼脂分子间相互缠结形成的网络的节点增加,导致凝胶的黏性随之增加。凡是能破坏物理交联的因素都能导致凝胶性的破坏降低石花菜黏度。老化会破坏石花菜琼脂糖分子的结构变化,使剥离强度减小。随搅拌速度和搅拌时间增加,剪切应力和颗粒破裂程度增大,流动阻力下降因此黏度下降。为书画装裱和修复提供参考。