谈提高清香型白酒质量的几项措施

就白酒而论,清香型白酒的历史还是比较古老的,在我国的北方尤其如此。例如河南省在1965年以前,只有清香型白酒,薯干酒和粮白酒。清香型白酒大家都很熟悉,它的主体香是乙酸乙酯,而在国标中又有明确规定,40度以上的清香型白酒中乙酸乙酯不准超过2.6g/l,40度以下的清香型白酒中乙酸乙酯不准超过2.2g/1;总酸,40度以上为0.4～0.9g/l,40度以下为0.3～0.9g/l。乳酸乙酯虽然国标中没有具体规定。