餐饮转型期的饭店怎么开?

首要的还是产品,即饭菜好吃不好吃,之后就是谁来吃的问题,我把它称之为:产品用户主义。抛开产品谈模式、抛开顾客谈情怀都是无意义的。当经济下行、很多生意难做之时,不少人把目光转向了餐饮,认为餐饮门槛低,认为生意做遍不如卖饭。熟不知,各行有各行的道道,入门有先后,术业有专攻。'爱情不是你想买、想买就能买',同样,饭店不是你想开、想开就能开的。笔者凭借十几年的行业经验给您剥茧抽丝,谈谈饭店那些事儿。经常会听到有些人说:'没啥生意可做,开个饭店吧'。