谷雨“吃春”

谷雨前后,香椿新芽初绽。民间有"三月八,吃椿芽儿"的说法,这时的香椿醇香爽口营养价值高,故有"雨前香椿嫩如丝"之说。谷雨食椿,又名"吃春",寓意迎接新春到来。香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头,是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。人们将香椿称为"树上青菜",因为鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,可以提高机体免疫力。