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董酒工艺、香型和风格研究——“董型”酒探讨
被引量:
5
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摘要
董酒一九六三年参加全国第二届评酒会议,一跃而被评为全国八大名酒之一,从而闻名于全国。至今已连续四届蝉联国家名酒称号。董酒的串香工艺已普遍为国内的酒厂采用,对提高全国中、低档白酒质量起了很大的推动作用。因此,董酒在国内是一个很有影响力的酒。素有“茅台国酒甲天下,董酒贵州半边天”之说。
机构地区
贵州遵义董酒厂
出处
《酿酒》
CAS
1992年第5期55-61,54,共8页
Liquor Making
关键词
董洒
大曲酒
兼香型
风格
分类号
TS262.35 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒
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