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清香型白酒蒸馏技术操作要领被引量：1

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摘要从见汽与听汽结合的装甑技术立论,提出应遵守“蒸汽二小一大”,“物料二干一湿,缓和蒸酒,大汽追尾”的操作原则;然后较详地叙述了装甑至蒸馏流酒各环节应注意的操作要领,及流酒温度、掐头去尾与质量的关系。(陆月霜)

作者李增胜

机构地区杏花村汾酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第2期20-21,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒操作清香型蒸馏

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第2期

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