“饸饹”背后学问多

饸饹(héle),你认识这两个字吗?它是我国北方地区常见的一种面食,也叫'河漏''河捞''合落'。据记载,至少在唐代就已经出现这种饮食了,在元代则更为普遍。元代的农学家王桢在《农书》中就曾写道:'北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而为面……或作汤饼,谓之河漏。'这种看似简单平常的食物在很多地方已被列为非物质文化遗产,各地流传的饸饹的传说就有很多。