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焖水降酸提高小曲酒暑天复产的出酒率

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摘要分析了伏天停产一月后恢复生产引起出酒率低10％的原因,试验总结出“糟醅焖水降酸”处理法解决了这一难题,并较详细地介绍了这一工艺的操作方法,及处理前后糟醅的质量状况。(汉冯李)

作者陈祥

机构地区营山县曲酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第2期39-40,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词小曲白酒固态出酒率夏季

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第2期

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