酿酒活性干酵母在我国的缘起、分类和标识代号的研究与探讨

本文分4部分:①叙述了酿酒活性干酵母(AADY)在国外的历史沿革:论述了曲式AADY在我国的发明与应用,指出贵州省轻工所六十年代研制的麸皮固体酵母就是曲式AADY。②对AADY和曲式AADY的定义、特点进行了阐释,指出曲式AADY的生产技术将使AADY产品实现多品种、小批量,走复式生产应用路线,尽快满足白酒工业所需的捷径。③按酒的大类、品种,及酿酒微生物特点,研究了白酒工业所需的AADY,并进行了分类和探讨,以期促进AADY产业的发展。④对各种AADY的缩写方法、标识代号提出了方案,并列举了31种AADY的缩写示例。