几种杀虫剂对酒曲质量的影响及残毒分析

这是本刊发表西北农大和西凤酒厂关于曲虫防治的第七篇文章。通过对几种杀虫药剂处理的酒曲水分、酸度、糖化力、液化力、发酵力、酒精和CO_2等7项理化指标及杀虫药剂的残毒测试分析表明,磷化铝和氰化钾分别在施用剂量20克/米~3和70克/米~3以下时,均对酒曲质量无明显的影响;磷化铝在处理后5天,即无残毒检出;氰化钾在施用量30克/米~3和40克/米~3时,处理后5天取样分析,其残毒低于国家规定的允许残留标准;施用剂量50～70克/米~3时,处理的酒曲贮藏90天后,残毒也低于国家标准;2.5％凯素灵可湿性粉剂稀释500～5000倍时,均对酒曲的水分、酸度、糖化力和液化力无显著的影响,但高浓度(稀释倍数2000倍以下)时,对酒曲的发酵力、酒精和CO_2有一定的影响。