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解决大曲、小曲酒提桶(窖)短产的实践经验

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摘要严寒酷暑后恢复生产出酒率下降10％～20％的短产原因,认为母糟是关键。介绍了小曲酒提桶、大曲浓香型提窖的操作方法与措施。提出“养活母糟,巩固基础”是小曲酒、大曲酒优质高产的关键环节。(汉冯李)

作者何世培赵香圃

机构地区万县地区酒类专卖局技术科

出处《酿酒科技》 1992年第4期36-37,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词小曲洒大曲酒伏天掉排提桶提窖

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第4期

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