波特葡萄酒酿造工艺的探讨被引量：2

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摘要介绍了波特酒传统酿造方法的特点。针对高糖发酵的特点,采用四种操作法进行对比实验,认为“添加糖发酵法”有利于解决产品的稳定性;并提出采用该工艺在生产中应注意的八个问题。最后对包装、经营方式等也阐明了自己的观点。(陆月霜)

作者姚应泰王顺强

机构地区郑州葡萄酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第4期55-56,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词葡萄酒波特洒加糖发酵工艺

分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

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