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8°P蔬菜啤酒的研制

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摘要在啤酒发酵期间,添加蕃茄、黄瓜、小白菜制取的蔬菜汁酿制蔬菜啤酒,其泡沫洁白持久,有明显的酒花香味,口味清爽适口、微甜,有轻微而愉快的蔬菜味,风味优于对照酒。添加蔬菜后对提高啤酒营养价值,改善啤酒发酵和成品酒质量有明显的效果。并且原料来源广,成本低,投资省,见效快,易于推广。(陆月霜)

作者赵金海

机构地区河南省轻工业学校

出处《酿酒科技》 1992年第4期75-77,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词蔬菜啤洒蕃茄黄瓜小白菜蔬菜汁

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第4期

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