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浅谈氧对啤酒品质的影响

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摘要叙述了啤酒氧化的原因,氧对啤酒品质造成的4种危害,并从生产工艺方面,提出了防治啤酒氧化的14条措施。□(汉冯李)

作者曹程节

机构地区池州啤酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第5期35-37,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词啤酒质量氧化防治

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第5期

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