金秋梨罐头的制作被引量：1

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摘要金秋梨是南方晚熟优质砂梨,具有果型大、果皮薄、果心小、肉质纯白而细脆、石细胞少、单宁含量低、汁多味甜等优点.果实扁圆形,果面平整光滑.既是鲜食的优质果品,也是可用于加工的上好原料.金秋梨现已大面积推广栽培,产量剧增,由于鲜食量趋于饱和,因此有必要尽快开发金秋梨的加工增值产品,现介绍金秋梨罐头的制作技术如下.

作者谢培荣许桂芳

机构地区湖南省怀化市安江农校

出处《农村经济与科技》 2003年第8期39-40,共2页 Rural Economy and Science-Technology

关键词金秋梨罐头制作技术工艺流程原料选择去皮挖心烫漂糖液配制

分类号 TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村经济与科技

2003年第8期

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