开发发掘“清酱兼有”兼香型白酒的探讨被引量：2

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摘要作者论述了西凤酒、景芝酒和白云边酒从其它香型中分离出来而独占一型,即凤香型,芝麻香型和“浓酱香型”的兼香型;并分别阐释了它们的风味和组分特征。进而在国内首次提出开发、发掘新一代的“清酱兼有”的兼香型白酒的新酒种,以丰富发展白酒香型,丰富人民的酒文化生活。(丁匀成)

作者邢晓真邢晓晰

机构地区宝丰酒厂

出处《酿酒科技》 1992年第5期61-64,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒兼香型新产品清酱兼香

分类号 TS262.35 [轻工技术与工程—发酵工程]

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