黄酒活性干酵母研制与应用(第三报)——黄酒活性干酵母酿造黄酒大试研究报告

黄酒活性干酵母是选育衢绍Ⅰ号酵母为生产菌株,采用现代生物技术和设备制造而成商品化的酒类发酵剂,代替传统酒母和纯种酒母酿造黄酒,有较好的经济效益和社会效益,这对改造我国黄酒传统工艺和推动我国现代生物技术的发展都具有重要意义,该项目填补了国内空白。