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西凤酒独立成型势在必行——对凤型酒的几点看法

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摘要在描述西凤酒风味特点的基础上,对不同香味成分的量比关系和个性与浓香、清香进行了比较,进而简释了凤型酒的工艺特征,认为西凤酒独立成型势在必行。□(汉冯李)

作者刘洪晃

机构地区辽宁省食品工业研究所

出处《酿酒科技》 1992年第6期70-71,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词西凤酒凤型成分工艺香型

分类号 TS262.39 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1992年第6期

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