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夏季白酒生产的问题分析及对策
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摘要
由于夏季气温高和现有设备条件的限制,入窖温度无法控制,有害微生物迅速繁殖,因而升温过猛,酸度大幅度上升,最终导致出酒率过低,质量下降。
作者
王之来
机构地区
宁津县酿酒厂
出处
《酿酒科技》
1992年第6期25-27,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
白酒
伏天掉排
出酒率
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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酿酒科技
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