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食品蛋白质中降血压肽的功能与应用 被引量：17

The Function and Application of Antihypertensive Peptide Derived from Food Protein
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摘要 综述了血管紧张素转化酶抑制剂降血压机理和食品蛋白质中降血压肽的功能 。 The article reviewed the mechanism of antihypertensive of angiotensin converting enzyme inhibitors and the function of antihypertensive peptides derived from food protein,their wide developmental prospects are predicted.
作者 辛志宏 马海乐 吴守一
机构地区 江苏大学生物与环境工程学院
出处 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期84-87,共4页 Food and Fermentation Industries
基金 江苏省"青蓝工程"科研资助基金
关键词 食品蛋白质 降血压肽 功能 血管紧张素转化酶抑制剂 降血压机理 angiotensin conversting enzyme,antihypertensive peptides mechanism of action, function
分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
  • 相关文献

参考文献16

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  • 10Yasunori Nakamur. J Dairy Sci, 1995, 1 253- 257.

二级参考文献1

共引文献54

同被引文献229

引证文献17

二级引证文献119

食品与发酵工业
2003年 第8期

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