营养佳蔬——荠菜被引量：2

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摘要荠菜含有人体所需要的十多种氨基酸,如甘氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等.据化验分析,每100g可食的鲜荠菜中,含水分81.5g、蛋白质5.3g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、粗纤维1.12g、磷73mg、钙420mg、铁6.3mg、胡萝卜素3.2mg、维生素B10.14mg、维生素B 20.19mg、尼克酸0.7mg、维生素C55mg.

作者卢胜苏浓王桂泽

机构地区中安科技研究院

出处《山东食品科技》 2003年第9期15-15,共1页

关键词荠菜营养价值保健功能食用价值

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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