舌尖上的“红桥羊肉”

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摘要扬州名肴红桥羊肉,盛产于头桥镇双桥弘扬路美食街,该镇是红桥羊肉这种特色佳肴的发源地与主产地。红桥羊肉起源于上世纪60年代,其创史人为当地名厨张有才,后被杨太祥与杨建兵、杨建忠父子三人发扬光大,并经过数十年发展和两代人的艰苦努力,最终一举成名。红桥羊肉以其独特的烹饪方法,使之肥而不腻、鲜而不腥而颇受食客好评,成为扬州主打招牌菜式之一,并荣获"国家金奖"。其中的"全羊席"

作者文伯

出处《上海企业》 2014年第12期86-87,共2页 Shanghai Enterprise

关键词全羊席杨建兵张有才两代人烹饪方法三人工艺精细新鲜度自然健康其特

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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