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玉米黄色素稳定性研究报告

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摘要本文着重研究了玉米蛋白粉中黄色素在不同环境条件下的稳定性，结果表明。黄色素的最大吸收波长在447nm，在pHl～13都能稳定，有较好的耐光和耐热性，耐氧化和还原．

作者张志华严伯龙

机构地区河北圣雪葡萄糖有限公司

出处《淀粉与淀粉糖》 2003年第3期21-25,共5页 Starch & Starch Sugar

关键词玉米蛋白粉黄色素稳定性食品添加剂

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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淀粉与淀粉糖

2003年第3期

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