中国古代菌类肴馔杂掇

我国古代食馔早以精美绝伦、齐味万方而闻名于世。以菌类为原料所烹制之名馔嘉肴,亦时见于古代文人吟咏和烹饪典藉,并从中可以窥知某些名菜形成的历史渊源。它从一个侧面反映了我国古代文明光辉灿烂的历史,并可作为发展现代菌类菜点的借鉴。