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酸乳深加工之奶酪与乳酸饮料的生产工艺控制
Processing of fermented whey beverage during cheese manufacturing
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摘要
对特定酸奶进行固液分离,依据适合大多数中国人口味的奶酪和乳酸饮料应具备的口味,一种新的、以生产奶酪为主,综合利用酸乳清的酸乳深加工工艺,以及工艺控制点、与工艺对应的成品的主要卫生标准得以确立。
作者
刘勇
机构地区
新疆大学生命科学与技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第8期54-57,共4页
Science and Technology of Food Industry
基金
新疆大学青年基金项目。
关键词
酸乳深加工
酸奶
固液分离
奶酪
乳酸饮料
工艺控制
卫生标准
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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