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酶法水解植物蛋白的研究
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摘要
以豆粕为原料,对蛋白酶水解植物蛋白的条件进行了研究。通过单因素和正交试验,确定了豆粕酶解最佳的工艺条件:反应温度为45℃,反应时间6 h,pH为6,酶用量0.1%时,反应效果最好,水解度可达38.12%。
作者
孔凌
包清彬
刘超
机构地区
成都大帝汉克生物科技有限公司
西华大学生物工程学院
出处
《饲料与畜牧》
2019年第7期76-78,共3页
关键词
酶法
水解
豆粕
分类号
TQ936.1 [化学工程]
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饲料与畜牧
2019年 第7期
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