碳源种类及浓度对普鲁兰多糖发酵特性研究

Study on Carbon Source Types and Its Concentration to Fermentation Characters of Pulullan

研究了蔗糖、葡萄糖、果糖和木糖对出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖产量的影响,实验结果表明:蔗糖是出芽短梗霉MCCGC No. 11602发酵生产普鲁兰多糖最优碳源,在以100 g·L-1蔗糖为碳源时,普鲁兰多糖的产量为65 g·L-1,转化率达到81. 25%,远高于其他种类的碳源;同时,研究了蔗糖浓度对普鲁兰多糖分子量的影响,结果表明:随着蔗糖浓度的升高,普鲁兰多糖的分子量也逐渐增大,蔗糖浓度在20～160 g·L-1范围之内,对应获得的普鲁兰多糖重均分子量在200～300 k Da之间。本研究能够为高产且高分子量普鲁兰多糖生产工艺优化奠定基础。